GASTRONOMÍA
DE GUERRERO
pozole blanco
El pozole blanco destaca por su caldo preparado con granos de maíz infusionado con los sabores intensos de la cabeza de cerdo o res. Se sirve acompañado de orégano, chile molido, cebolla, rábanos, queso fresco, aguacate o crujiente chicharrón prensado, creando una sinfonía de texturas y sabores únicos
Ix kimiaranda, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/ licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons
pozole verde
El pozole verde, una variante única de Guerrero, incorpora un mole verde elaborado con pepitas de calabaza, epazote fresco, chiles verdes y tomates de cáscara. Este toque especial le da un sabor fresco y profundo, característico de las tradiciones culinarias del estado.
Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA, CC BY 2.0 <https://creativecommons.org/licenses/by/2.0>, via Wikimedia Commons
Pescado a la talla
El pescado a la talla son una auténtica delicia de la cocina mexicana, especialmente populares en las costas de Guerrero. Este platillo consiste en pescado fresco, abierto en forma de mariposa y cocinado a la parrilla tras ser marinado con una mezcla de chile, guajillo, ajo, comino y mantequilla, logrando un sabor ahumado y espaciado inigualable.
Para disfrutarlos al máximo, acompáñalos con tortillas de maíz hechas a mano, una pizca de sal, unas gotas de limón y, por supuesto, una salsa molcajeteada típica de Guerrero, llena de frescura y picor.
T.Tseng, CC BY 2.0 <https://creativecommons.org/licenses/by/2.0>, via Wikimedia Commons
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