GASTRONOMÍA
DE ZACATECAS
La gastronomía de Zacatecas es una expresión rica de su historia y cultura, reflejada en varios platillos tradicionales que son emblemáticos de la región. A continuación, algunos de los más representativos:
asado de boda
Este es, sin duda, uno de los platillos más conocidos de Zacatecas. Consiste en carne de puerco bañada en una especie de mole rojo, elaborado con una mezcla de chiles, nuez, almendra, pasas, canela, laurel, jugo de naranja y chocolate, lo que le otorga un sabor dulce y único. Se sirve acompañado de arroz y frijoles, y es un platillo típico en celebraciones importantes, como XV años o bodas, tal como su nombre lo indica.
Thelmadatter, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, via Wikimedia Commons
tacos envenenados
A pesar de su nombre curioso, estos tacos no son peligrosos, ¡solo deliciosos! Se preparan con tortillas fritas rellenas de ingredientes como papa, frijoles, carne, chorizo, bistec o pollo, y se acompañan con una exquisita salsa típica de la región.
brujitas
Estas delicias provienen del Pueblo Mágico de Sombrerete. Son empanadas hechas con masa de maíz, rellenas de carne deshebrada o algún otro guiso, que se doblan antes de freírlas en aceite o manteca. Se sirven con una ensalada de lechuga, jitomate y cebolla, aderezada con una rica salsa, para un platillo completo y delicioso.
Thelmadatter, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, via Wikimedia Commons
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