LOS 10 PLATOS MEXICANOS MAS
TRADICIONALES 

Vamos con el primer plato que tienes que probar: el pozole. Un clásico de la cocina mexicana. Este plato lleva caldo, y su ingrediente principal es el maíz. Tiene tres variedades: verde, rojo y blanco. Vamos a desgranarlas:

a) Pozole Verde: Principalmente en el estado de Guerrero, toma este color por ingredientes como el chile serrano, la salsa de tomate y el cilantro. Se prepara con carne de cerdo o pollo.

b) Pozole Rojo: Quizás el más común de los tres. Típico en estados como Jalisco y Sonora. Aquí su variación principal es su carne, que es de res.

c) Pozole Blanco: Se encuentra sobre todo en Michoacán. A partir de esta variedad se pueden hacer las otras dos.

El plato rey, sin discusión, conocido mundialmente: los tacos. Lo mejor de ellos es que te los puedes encontrar en cualquier parte del país y estarán igual de buenos. Además, son muy fáciles de preparar: solo se necesita una tortilla, un guiso y una buena salsa. A partir de aquí, la elección de cebolla y cilantro, por ejemplo, va a tu gusto. Existen ciertos estados que tienen su propia especialidad en tacos, haciendo que cada región ofrezca un sabor y textura diferente

A) Los tacos de carnitas son una auténtica delicia muy apreciada por los propios mexicanos. Estos tacos son particularmente populares por la mañana, siendo una tradición entre los locales que salen de fiesta por la noche y terminan su velada con unos buenos tacos de carnitas antes de irse a dormir. Los más famosos y deliciosos se encuentran en el estado de Michoacán, especialmente en la localidad de Quiroga, su cuna.

B) Tacos al pastor: Son los más conocidos dentro de esta familia. Son los más pedidos y los puedes encontrar en cualquier sitio donde vayas. Su diferencia principal con los otros es que se utiliza una tortilla más pequeña y, además del guiso, se le añade ¡piña! Es su toque especial.

C) Tacos de cochinita: Los tacos favoritos en el sur de México, originarios de Yucatán. Básicamente es carne de cerdo que se marina, se envuelve en hojas de plátano y se cuece. ¡Muy ricos!

D) Tacos de barbacoa: Su origen es el estado de Hidalgo. Este producto ofrece como carne principal la de borrego. Es curioso que de la misma cocción se aprovecha el jugo que desprende y se obtiene un consomé que al final se utiliza para disfrutarlos con los tacos. ¡Buenísimo!

E) Tacos de canasta: Originarios del norte del país, son bastante contundentes y se sirven con diferentes guisados acompañados de patatas, frijoles y chicharrón.

Un plato muy típico y antiguo, originario de los aztecas, es el tamal. Está hecho principalmente de masa de maíz con un relleno que puede ser dulce o salado, y se cuece al vapor, presentándose envuelto en hojas de maíz. Al igual que con los tacos, algunos estados los preparan de manera diferente para darles un toque único y que son tradición en su región.

1. a) Tamal oaxaqueño: Este tamal es originario del centro del país y se acompaña con mole negro. En Oaxaca, se le añade chocolate.
2. b) Tamales de chaya: Originarios del sur, la chaya es el ingrediente principal de estos tamales. La masa se rellena con carne de cerdo, jitomate, cebolla y otros ingredientes.
3. c) Tamales de zacahuil: Su origen está en la Huasteca potosina, en la región de San Luis Potosí y los estados a su alrededor. Se rellenan con carne de cerdo y pollo, y se acompañan con salsas de diferentes chiles y especias. ¡Muy rico!
4. d) Tamales de corunda: Su origen es Chiapas. Se utiliza la masa de maíz mezclada con manteca de cerdo y leche, y se presentan en forma triangular.

En México existen muchos tipos de tamales diferentes, desde los más simples hasta los más elaborados. Cada región tiene tamales especiales que la distinguen de las demás. ¡Un mundo por descubrir!

El mole es uno de los platos mexicanos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, conocido por su complejidad y riqueza de sabores. Este platillo ha ganado fama tanto a nivel nacional como internacional, y es especialmente celebrado en los estados de Oaxaca y Puebla, cada uno con sus propias variaciones únicas.

Tipos de Mole Destacados

Mole Negro: El mole negro es quizás el más famoso y complejo de todos. Originario del estado de Oaxaca, resultado de una combinación de ingredientes que incluyen chiles como el guajillo y el chipotle, así como plátano, especias y, a veces, chocolate. Tradicionalmente se sirve con pollo o guajolote, acompañado de arroz y mezcal, una bebida alcohólica típica de la región.

Mole Amarillo: También originario de Oaxaca, el mole amarillo es conocido por su consistencia más espesa y su sabor menos dulce en comparación con el mole negro. Este platillo suele prepararse con pollo desmenuzado y es característico de la ciudad de Oaxaca de Juárez, la capital del estado. Su color y sabor provienen de chiles amarillos y otros ingredientes locales.

Mole Poblano: El mole poblano es una delicia del estado de Puebla, y se distingue por su sabor dulce y especiado. Este mole combina chiles, especias, y chocolate, creando una salsa rica que se sirve comúnmente con pollo.

Un plato que se cuenta entre los más antiguos del país es el cochinita pibil. Es tradición prepararlo el Día de los Muertos, aunque se puede encontrar en cualquier día del año. Sus orígenes se remontan a Yucatán. Sus ingredientes principales son la carne de cerdo adobada, envuelta en hojas de plátano y cocida dentro de un horno. Se sirve acompañado de cebolla y el tan preciado chile habanero.

Si deseas obtener más información sobre los diferentes chiles y sus salsas más conocidas en el país,

Otro de los platos estrella del estado de Yucatán. Es una especie de enchilada rellena de huevo previamente cocido con pepitas de calabaza y epazote. Se acompaña con salsa de jitomate y chile habanero.

Yucatán es un mundo gastronómico que se explorará en detalle en el próximo post sobre su cocina local. Si quieres saber más, ¡entra en este post!

Este plato típico se consume el 15 de septiembre, el día de la independencia mexicana. Originario del estado de Puebla, está preparado con chile poblano relleno de carne y frutas.

Si quieres más información sobre este plato y otros aspectos de la gastronomía poblana, entra en este post.

Es uno de los platos estrella que se sirven en el desayuno debido a su sencilla elaboración. Son trozos de tortilla frita bañados con salsa de chile, acompañados de carne y verduras.

Es importante destacar que en la capital del país (CDMX), la torta de chilaquil es muy famosa. Consiste en un pan cortado por la mitad y relleno de chilaquiles, crema, queso y cebolla. Es ideal para las resacas, ya que es picante y se sirve como desayuno. ¡ Aprovéchalo!

Llegamos al final del recorrido de los platos más populares de México y no podíamos obviar algo que no puedes perderte en un viaje al país. Hablamos de los antojitos mexicanos. En este conjunto encontramos:

• Las gorditas: Hay muchas variedades, pero la tradicional se elabora con masa, y esa misma masa que se utiliza para hacer la tortilla se rellena con carne, queso y verduras. ¡Una delicia! Las más populares se encuentran en Aguascalientes, Querétaro y en el norte del país.
  

   

• Las quesadillas: ¿Quién no conoce las quesadillas? Es curioso que hay mucha confusión en el país aún sobre si realmente las quesadillas llevan queso o no. Es muy simple: es una tortilla doblada que se fríe y, en teoría, lleva queso, aunque también son populares con champiñones.

   

• El pambazo: Quizás no tan conocido para la gente extranjera, pero súper popular entre la gente local. Es un plato contundente. Básicamente es un pan que se corta por la mitad y se rellena con frijoles, mayonesa, jamón, pollo, chorizo, verduras y salsa chipotle. Son populares en el estado de Veracruz. Si tienes hambre, llénate con esta delicia.

   

• Los sopes: Es otro platillo de tantos que se prepara con tortilla. Lo curioso es que el ingrediente principal del plato es la salsa, que puede ser verde o roja dependiendo de tu elección. Los ingredientes como el queso, la cebolla y la lechuga siempre estarán presentes.

   

• Huarache: Está hecho de masa de maíz y es común que se sirva con bistec, costilla o huevos estrellados y se acompañe con salsas, queso y frijoles.

• Tortas ahogadas: Originarias de Guadalajara, estas tortas están rellenas de carnitas y se bañan en una salsa picante a base de jitomate. Son un ícono de la gastronomía tapatía.
  
  
• Tlayudas: Provenientes de Oaxaca, las tlayudas son tortillas grandes y crujientes que se cubren con frijoles, carne, queso, lechuga y salsa. Son una verdadera delicia oaxaqueña.

   

• Aguachile: Popular en la costa del Pacífico, especialmente en Sinaloa, el aguachile es un platillo fresco de camarones marinados en jugo de limón con chile, cebolla y cilantro. Perfecto para los días calurosos.

No os preocupéis, que se extenderá la información sobre estos y otros platos en la gastronomía local de cada estado en cuestión. ¡Estad atentos!